L'amélioration de la qualité des gammes de produits alimentaires avec un processus de fermentation naturelle développé par Afineur a été commenté par Camille Delebecque, CEO et co-fondateur de la ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Prendre le temps, cuisiner maison, fermenter ses aliments : ces pratiques séduisent aujourd’hui largement. Mais, sur les ...

En France, les biodéchets représentent à l’heure actuelle près de 26 % de la poubelle des ménages, soit près de 18 millions de tonnes par an, et leur potentiel de valorisation est encore trop peu ...

Dimanche 2 novembre, Bronwenn Pinschof organise un atelier de lacto-fermentation au café associatif Le lieu jaune. Installée depuis 2018 comme maraîchère bio, elle pratique ce processus de ...

À Limoux, François Antech a imaginé une blanquette avec une fermentation 3.0, tandis qu’à Montescot, près de Perpignan, Séverine Bruguyère-Bourrier joue les précurseurs de la vinification intégrale.

Diffusé le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Publié le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Jennifer Kendzior, cheffe du restaurant Vivant à Grenoble, nous présente le miso, une pâte fermentée à base de soja, et ...